Caldo de cerveza y pierna de cerdo a la mexicana

Name: Caldo de cerveza y pierna de cerdo a la mexicana
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo carne de pierna limpia y en trozos chicos; Poco manteca y sal; Suficiente Agua a que cubra la carne; Para el caldo:; 1 litro agua; 1 litro cerveza o buen pulque; 7 ramas epazote picadas; 5 dientes ajo pelados y picados; 2 cebollas peladas y picadas; 3 chiles de árbol verdes sin rabo; Pizca comino y orégano asados a fuego muerto en el comal enfriándose; 3 manzanas verdes sin corazón, ni semillas picadas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta fácil práctica y de delicado sabor para las tardes frías y lluviosas, en el rancho era común cuando sacrificaban los cerdos.

Caldo de cerveza y pierna de cerdo a la mexicana

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta fácil práctica y de delicado sabor para las tardes frías y lluviosas, en el rancho era común cuando sacrificaban los cerdos.

Guardada

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Ingredientes

4 personas

1 kilocarne de pierna limpia y en trozos chicos
Pocomanteca y sal
Suficiente Agua a que cubra la carne
Para el caldo:
1 litroagua
1 litrocerveza o buen pulque
7 ramasepazote picadas
5 dientesajo pelados y picados
2cebollas peladas y picadas
3chiles de árbol verdes sin rabo
Pizcacomino y orégano asados a fuego muerto en el comal enfriándose
3manzanas verdes sin corazón, ni semillas picadas

Guardada

Paso a paso

1

En una cazuela honda y grande ponemos la manteca al gusto a fuego bajo, mientras vamos embarrando con poca sal la carne y más ajeamos o brotamos.
2

Al humear la cazuela echamos la carne a dorar, meneando constantemente para que no se queme o pegue por quince minutos.
3

Mientras moler todos los ingredientes de la salsa y los vamos poniendo a la cazuela, dejamos hervir por otra media hora, apagamos y reposamos con la cazuela tapada el guiso, pasado diez minutos servimos en platos hondos y llevamos a la mesa.