Empanada de espinacas, bechamel y calabaza

Name: Empanada de espinacas, bechamel y calabaza
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 masas quebradas; 1 o 2 bolsas grandes espinacas; calabaza (yo usé la que viene en paquetitos envasados al vacío del mercadona, 400 gr aprox); 1/2 berenjena o un poco más; 2 ramitos pequeños de brócoli; Queso rallado (al gusto); 4 cucharadas tomate natural de brick; Bechamel casera (abundante); 1 huevo duro; Aceite de oliva; Hierbas provenzales, ajo en polvo, pimienta negra, nuez moscada, hueso de aguacate rallado (opcional)

Bea @cook_2387640

Y otras muchas cosas!

Empanada de espinacas, bechamel y calabaza

¡Comparte su primer Cooksnap!

29 cocineros planean cocinar esta receta

Bea @cook_2387640

Y otras muchas cosas!

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

Ingredientes

60 minutos

5 raciones

2masas quebradas
1 o 2 bolsas grandesespinacas
calabaza (yo usé la que viene en paquetitos envasados al vacío del mercadona, 400 gr aprox)
1/2berenjena o un poco más
2 ramitospequeños de brócoli
Queso rallado (al gusto)
4 cucharadastomate natural de brick
Bechamel casera (abundante)
1huevo duro
Aceite de oliva
Hierbas provenzales, ajo en polvo, pimienta negra, nuez moscada, hueso de aguacate rallado (opcional)

Paso a paso

60 minutos

1

Poner agua a hervir con aceite y sal
2

Sacar la calabaza del envase y poner cortada en trozos pequeños en un plato hondo. Tapar con papel film y meter al microondas 8 minutos aprox para que se ablande.
3

Lavar la berenjena y el brócoli. Cortar la berenjena en trozos muy pequeñitos y poner en un bol. Cortar en trozos muy pequeñitos la parte de arriba del brócoli y mezclar con la berenjena y guardar el tallo para otro momento
4

Añadir el tomate y el queso rallado a la berenjena con el brócoli, remover y añadir las especias. Lo justo para que le dé buen sabor.
5

Añadir las espinacas a la olla, bajar a fuego medio y dejar unos 10 minutos, remover de vez en cuando
6

Hacer la bechamel o comprarla hecha (recomiendo lo primero)
7

Triturar la calabaza y rehogar en una sartén con aceite de oliva y sal
8

Reservar en un plato hondo la calabaza tras rehogarla un poco una vez triturada. Calentar en el micro la mezcla de berenjena, queso etc. 1 minuto y medio.
9

Colar las espinacas pasados los 10 minutos. Añadir a una sartén con aceite de oliva y rehogar. Después añadirlas a la bechamel y rehogarlo bien. Será la segunda capa de la empanada! Precalentar el horno según indicaciones del envase de la masa.
10

Poner la masa quebrada (la redonda) en un molde adecuado para horno redondo añadiendo un poco de harina en la base para que no se pegue
11

Echar homogéneamente la mezcla de berenjena, después la calabaza, después añadir el huevo duro en rodajas finitas homogéneamente. Después las espinacas y por último espolvorear un poco más de queso por encima. Cerrar con otra masa pegar bien los bordes.
12

Batir un huevo, pintar la empanada y meter al horno hasta que esté doradita.
13

A mangiare!