Para hacerlo ponemos a cocer en la olla express durante media hora carne de res para puchero cortada en cubos en agua con 1 o 2 cucharaditas de consomé en polvo.
En una cacerola grande vamos primero que nada a hacer un refrito de cebolla picada, uno o dos dientes de ajo picados y medio pimiento verde picado. En una ollita ponemos 4 jitomates a los que les cortamos en cruz la pielecita a hervir en agua para poderlos pelar. Una vez pelados los molemos en la licuadora y los agregamos al refrito.

Aparte pelamos y cortamos en cubos una o dos papas, una o dos calabazas italianas, cortamos en rodajas dos zanahorias previamente peladas, añadimos granitos de elote y todas las verduras las ponemos en la olla.
4 ramas de epazote y 4 ramas de cilantro las lavamos y las amarramos con un hilo por el tronquito y las colocamos por encima de la olla (El hilo es para poderlas sacar una vez cocido todo)

Molemos en la licuadora un pedazo como de 1/8 de una tablilla de achiote y la colamos en la olla, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo, dos hojitas de laurel, 2 pimientas y una puntita de clavo en polvo.
Una vez que esté suave la carne la agregamos a nuestra olla con las verduras y le vamos poniendo del caldo en que la cocimos, teniendo cuidado de probarlo pues la carne también tiene consomé, no se vaya a salar.

Dejamos que hierva todo junto hasta que estén cocidas las verduras. Una vez cocidas sacamos el epazote y el cilantro y lo servimos en una sopera para llevarlo a la mesa.
Lo podemos acompañar con cebolla picada o en escabeche, con limones o con arroz. Es delicioso.

Cfr. vid Larousse Cocina: https://laroussecocina.mx/palabra/kab-ik-kabik-o-kavik/Kab ik, kabik o kavik GRAF. cabic Vocablo de origen malla que significa guiso de chile. Actualmente este nombre designa distintas preparaciones de la península de Yucatán. Se trata de un guiso caldoso que incluye chile y achiote; en algunas ocasiones se espesa ligeramente con masa de maíz.

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