Tomate frito casero, receta de mi abuela
Receta de mi abuelita, la más bonita de las abuelas, cordobesa de ojos verdes y un arte que quitaba el hipo!
Tomate frito casero, receta de mi abuela
Receta de mi abuelita, la más bonita de las abuelas, cordobesa de ojos verdes y un arte que quitaba el hipo!
Paso a paso
- 1
Si lo hacemos con tomate pera, tenemos que hervirlos antes. Les haremos una cruz con el cuchillo para quitarles la piel una vez hervidos.
- 2
Partimos la cebolla en trozos, y lo sofreímos con aceite.
- 3
Una vez lista la cebolla, añadimos las latas del tomate o nuestro tomate sin piel y hervido. Si hemos utilizado el de lata, lo añadimos con el líquido, si hemos utilizado el fresco, le añadimos un poco del agua.
- 4
Añadimos dos buenos pellizcos de sal y dejamos que se cocine a fuego medio durante 45 minutos.
- 5
Lo removemos de vez en cuando y lo tapamos dejando una rendijilla.
- 6
A mitad de cocción, añadimos 3 cucharadas rasas de azúcar, moreno o blanco, da igual. Dejamos que siga hirviendo, destapado 20 min más aproximadamente.
- 7
Cuando vemos que el tomate ha cambiado de color, toma un color ligeramente más oscurito, está listo (pero vamos, 45 minutos) lo añadimos a la batidora y trituramos todo hasta que quede liso y suave.
- 8
Yo lo guardo en botes de cristal así, tal y como lo hacía mi abuela.
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