Verificar que disponemos de suficiente salsa de soja.

Cortar el pollo o carne en Dados de 1, 5cm de lado

Cortar la berenjena en cubos de 1cm, poner en bowl con sal gruesa, mezclar con la sal y reservar.

Cortar las zanahorias en juliana de no más de un dedo índice de largo.

Cortar las cebollas en cuartos y luego en juliana

Pimientos, Sacar las semillas y parte blanca, cortar en juliana del mismo largo que la Cebolla

Cortar zapallitos en 4 RODAJAS, y luego cortar en juliana.

Cortar Zuchini en rodajas y luego en juliana finita

Cortar ajopuerro hasta la mitad de las hojas verdes y la cebolla de verdeo completamente, en rodajas finitas.

Machacar los ajos

Los champiñones se pueden cortar o dejar enteros

En este momento de preparación las berenjenas ya han de estar listas, lavarlas con agua fría en un colador

COCINAR:
En una sartén con un poco de manteca, saltar los champiñones con los ajos, sal y pimienta.
Si no usamos los champiñones, saltar solo los ajos.

Calentar el wok 30 segundos, luego rodear desde arriba con aceite y dejar que cubra toda la superficie.

Poner la carne y agregarle sal, sellarla por afuera sin dejar que se cocine del todo, se termina de cocer con las verduras.

Agregar la zanahoria, cebolla y morrón.

Siempre mezclar moviendo los ingredientes de abajo hacia arriba para evitar que se pegue al wok.

Cuando la ZANAHORIA este más o menos blandita, agregar pimienta, la BERENJENA, zapallito y zukini, para que liberen los jugos.

Cuando los zapallitos y la berenjena estén blanditos, agregar la cebollita de verdeo y el ajopuerro, seguir mezclando por al menos un minuto.

Verificar los sabores para agregar más sal o pimienta a gusto.

Agregar los champiñones y/o los ajos, dejar con el wok tapado para que se entibien.

Agregar un buen chorro de soja, mezclar bien para que se integre.

Añadir los brotes de soja para que se ENTIBIEN, no dejar que se cocinen.