Rehogar la cebolla, el ajo las pasas los piñones la guindilla y el laurel. Rehogada las verduras introducir el rape limpio y partido en trozos en la cazuela junto a las almejas y los langostinos.

Flambear con el oloroso. Y añadir el caldo de pescado. Cuando el rape este bien cocido, añadir la nata y dejar reducir 5 minutos. Presentar caliente.