PARA LA SALSA DE FRIJOL:

Cocinar a fuego bajo 50 gr. de la longaniza hasta que esta desprenda su grasa (debe quedar ligeramente cocida)

En una licuadora agregar y licuar la longaniza cocida con su jugo desprendido, 1/4 de cebolla, 100 gr. de queso doble crema, 100 gr. chile chipotle en adobo (o al gusto + o - picosa a elección), 500 gr. de frijoles bayos en su caldo, 250 mlagua

Verter la salsa en una olla, incorporar sal, pimienta y hervir ligeramente

Complemento:

En una sartén cocinar el resto de la longaniza (150 gr). hasta que desprenda su grasa y posteriormente agregar los 6 huevos, revolver y cocinar

Desmoronar los 400 gr. de queso crema restantes

Picar el resto de la cebolla en rodajas

ELABORACIÓN DEL PLATILLO:

En una sartén servir un puñado de totopos, después bañarlos en salsa y saltear hasta que se incorpore bien en todos

Servir en un plato y agregar el queso y la crema *sugerencia para darle un toque especial (hacer lineas de un lado a otro)

Agregar una cucharada de preparación de huevo con longaniza

TERMINADO:

Agregar algunos aros de cebolla

Tips plus:

Se le pueden agregar cubos de aguacate y brotes de cilantro para volverlo un platillo mucho más profesional y delicioso!

Espero que lo disfruten mucho y lo compartan con sus familias y amigos