Yo primero corto el filete de pescado en tiras finas o cuadritos como se desee. Luego lo sazono con sal y especias recién molidas o cajun en polvo. Lo dejamos marina por lo menos quince minutos, luego lo escurrimos en una coladera, lo revolcamos en harina, pasamos por el huevo batido y ponemos a freír en aceite suficiente muy caliente, escurrimos, quitamos exceso de grasa y llevamos a la mesa para tacos.

Salsa verde de mil tomate cruda. Se muelen todos los ingredientes y se ponen en una salsera, se lleva a la mesa con los chicharrones de pescado, tortillas y chiles toreados.