En una paellera, ponemos un buen chorreón de aceite y agregamos la cebola bien cortadita. Dejamos pochar y añadimos el pimiento también bien cortado. Añadimos el tomate una vez que el pimiento esté blandito. Reservamos.

Ponemos una cacerola con dos dedos de agua a cocer, metemos los mejillones previamente lavados y dejamos que se abran.

Echamos el arroz encima del sofrito y la mitad del caldo. Cuando empiece a cocer, dejamos pasar 7 minutos e introducimos los gambones y el resto del caldo. Dejamos cocer otros 10 minutos.

Añadimos los mejillones colocándolos de decoración y tapamos con papel de aluminio 5 minutos.