Suquet de Peix al estilo de Rafa

Name: Suquet de Peix al estilo de Rafa
Yield: 4 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 4 almendras; 1 cuchara aceite de oliva; 1 tajada pan molde; 1 diente ajo pelado; 2 tomates; 5 cucharas aceite de oliva; 2 dientes ajo picados; 3 papas medianas peladas y picadas en cubos; 1/2 cucharilla paprika; 2 cucharas perejil fresco picado (esta vez hice con cilantro y quedó maravilloso); 2 tazas agua filtrada; 4 filetes o trozos de pescado blanco (yo utilizo merluza) cortados en 4; 11/2 cucharillas sal; Opcional: pan para acompañar

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Oceanside, CA

Esta receta copie de un libro de recetas del chef José Andrés y se volvió común en casa pues la hago regularmente.
Es muy sencilla y a la vez llena de sabor y cuerpo. Se pueden agregar mariscos o solo con el pescado...queda suprema!
#CocinaSaludable #pescado @JoséAndrés 👨🏼‍🍳

Suquet de Peix al estilo de Rafa

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4almendras
1 cucharaaceite de oliva
1 tajadapan molde
1 dienteajo pelado
2tomates
5 cucharasaceite de oliva
2 dientesajo picados
3papas medianas peladas y picadas en cubos
1/2 cucharillapaprika
2 cucharasperejil fresco picado (esta vez hice con cilantro y quedó maravilloso)
2 tazasagua filtrada
4 fileteso trozos de pescado blanco (yo utilizo merluza) cortados en 4
11/2 cucharillassal
Opcional: pan para acompañar

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Para la picada: en un sartén agregar la cuchara de aceite y dorar el pan de ambos lados. En el mortero colocar el ajo y machacar, agregar las almendras y formar una pasta.
2

Agregar el pan y moler junto al ajo y almendras y formar la picada. Reservar.
3

Para el suquet: Partir y rallar los tomates, obteniendo un puré de la pulpa.
4

En un sartén colocar el aceite de oliva, sofreír los ajos sin que se quemen, agregar la pulpa de tomate y sofreír 5 minutos.
5

Agregar las papas y cocer por 5 minutos, agregar la paprika, mover, luego el perejil, mezclar, seguidamente el agua (que cubra las papas), dejar cocer lentamente (a fuego medio bajo) hasta que suavice y la salsa reduzca (unos 10 minutos)
6

Agregar el pescado (y mariscos) y la sal. Dejar cocer unos 7 minutos pues se cuecen rápidamente.
7

Casi al momento de servir, agregar la picada y mover suavemente. Dejar cocer 3 a 5 minutos. Servir de inmediato!! (Acompañar con pan si se quiere)