Poner el azúcar y las claras en un bol a baño maría ir batiendo con batidor de mano hasta disolver el azúcar (con la yema de los dedos tocar las claras y cuando no se sienta el grano de azúcar esta listo para sacar de baño maría y comenzar a batir)

Sacar y comenzar a batir con batidora eléctrica e ir agregando gotas de jugo de limón para que le de brillo y unas de esencia de vainilla batir hasta que el merengue tenga el punto sostenido hasta que al levantar la varilla no se caiga y se logra al batir hasta que se enfría totalmente el bol

Una vez listo solo queda usarlo en lo que desee.