Dejar el arroz a remojo en el triple de cantidad de agua filtrada durante 2 o 3 días, cubriendo el recipiente con una tela de lino o algo que deje pasar el aire y sujetar la tela con una goma. Puede darle la luz pero no el sol directamente, aunque es probablemente mejor guardarlo en un sitio oscuro. Cambiar el agua cada 12 horas. Cuando el agua tenga burbujas, el rejuvelac/agua enzimática está listo.

Dejar los cacahuetes en remojo la noche anterior a utilizar el rejuvelac.

Batir los cacahuetes en una batidora potente junto con una cantidad de agua filtrada un poco superior a la de cacahuetes.

Escurrir la pulpa sobre un recipiente hondo, presionándola en el colador para escurrir todo el líquido posible.

Reservar la pulpa seca para otras recetas y meter el líquido en un recipiente, preferiblemente de vidrio, junto a 1 cucharadita de rejuvelac por cada medio litro de leche. Tapar el recipiente con un trapo y dejar fermentar durante al menos 1 día o hasta que la leche se corte.

Cuando la parte sólida blanca se haya separado de la líquida, meter la sólida en el recipiente en el que se vaya a servir el yogur (yo no hice esto, de ahí que se vea el líquido en la imagen) y enfriar en la nevera durante al menos unas 4-8 horas antes de consumir.