Salpicón de carne a la vinagreta de mostaza.

Name: Salpicón de carne a la vinagreta de mostaza.
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg carne de res cocida y deshebrada (cocer con sal, pimienta y laurel); 5 zanahorias grandes.; 3 papas grandes.; 4 calabazas verdes.; 2 cebollas grandes; 1/4 ejotes.; rajas chile jalapeño en escabeche (opcional, si no se quiere picante.); --------- Para la vinagreta; 3 tazas caldo de res (el mismo donde se coció la carne); 1/4 taza aceite de oliva; 1/4 taza vinagre blanco o de manzana; 1/4 taza mostaza; 8 dientes ajo; al gusto sal y pimienta; ---------- Para servir; 1 lechuga romana; 1 aguacate; 1 rábano; queso cotija o fresco.

ChefEdouard @cook_4394448

Los Cabos, Baja Sur, Mêxico

Fresca y deliciosa combinación de carne y verduras al dente, marinadas en vinagreta de mostaza, provecho.

Salpicón de carne a la vinagreta de mostaza.

ChefEdouard @cook_4394448

Los Cabos, Baja Sur, Mêxico

Fresca y deliciosa combinación de carne y verduras al dente, marinadas en vinagreta de mostaza, provecho.

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

8 raciones

1 kgcarne de res cocida y deshebrada (cocer con sal, pimienta y laurel)
5zanahorias grandes.
3papas grandes.
4calabazas verdes.
2cebollas grandes
1/4ejotes.
rajaschile jalapeño en escabeche (opcional, si no se quiere picante.)
---------Para la vinagreta
3 tazascaldo de res (el mismo donde se coció la carne)
1/4 tazaaceite de oliva
1/4 tazavinagre blanco o de manzana
1/4 tazamostaza
8 dientesajo
al gustosal y pimienta
----------Para servir
1lechuga romana
1aguacate
1rábano
queso cotija o fresco.

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Se corta la cebolla en medias lunas (lo más delgadas) se desflema y se aparta, se cortan la zanahoria, papa, calabazas, ejotes en juliana, se pasan por agua hirviendo (2 a 3 min máximo) que queden crocantes, se apartan.
2

Para la vinagreta, se licuan todos los ingredientes y mezcla la mitad con la carne y la cebolla desflemada, dejar reposar unos 20 min.
3

Añadir las verduras y la otra mitad de la vinagreta con la carne y la cebolla, volver a mezclar, añadir las rajas de Chile jalapeño en escabeche (opcional, si se quiere picante), refrigerar por unos 30 min.
4

Para servir, se monta una cama lechuga finamente picada y se monta el salpicón, se decora con rodajas de aguacate y rábanos, se espolvorea con el queso cotija o fresco. (opcional montar en tostadas - tortillas tostadas)