Ponemos a remojar la noche anterior, los garbanzos en agua templada.

En una olla ponemos la carne, y el hueso a cocer, con agua y sal unos 50'.

Agregamos, los garbanzos,(si tienes una bolsita de tela o malla, los metéis dentro de ella cerrada), con el repollo, zanahoria, tomate y puerro, otros 30'. Pasado ese tiempo, agregamos la patata y cocemos 12' más.

Colamos el caldo, que reservamos en una cazuela para hacer la sopa.

Separamos las carnes, del resto y reservamos.

Para la salsa, en un mortero, ponemos el ajo, los cominos y majamos. Agregamos el tomate que eapachurramos con un tenedor y un chorrito de vinagre junto con un cacillo del caldo.

La carne la troceamos a cachitos pequeños(tanto de la aguja como el pavo), y en una sartén ponemos el ajo cortado a lo largo y los pimientos, dorando un poquito. Agregamos la carne y mezclamos.

Emplatamos: por un lado la sopa y por otro los garbanzos, que podemos servir por separado, o junto a la verdura, menos la carne, que irá como segundo plato.

Buen provecho.