Sopa de tortilla de los cuatro chiles asados campirana

Name: Sopa de tortilla de los cuatro chiles asados campirana
Yield: 1 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Sopa:; 1 kilo jitomates rojos maduros sin pedinculo; 1 cebolla mediana pelada con todo y rabo; 3 dientes ajo pelados picados; 1 ramita epazote; 3 chiles secos guajillo asados; 3 chiles chipotle secos asados; 3 chiles cascabel o bolita asados; 1 chile ancho seco asado; al gusto Sal; Para los totopos o tortillas doradas; 7 tortillas frías cortadas con tijera

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Sopa muy rica en su sabor terroso especial para tardes de lluvia, una receta prehispánica. Región de los Altos de Jalisco.

Sopa de tortilla de los cuatro chiles asados campirana

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Sopa muy rica en su sabor terroso especial para tardes de lluvia, una receta prehispánica. Región de los Altos de Jalisco.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

1 personas

Sopa:
1 kilojitomates rojos maduros sin pedinculo
1cebolla mediana pelada con todo y rabo
3 dientesajo pelados picados
1 ramitaepazote
3chiles secos guajillo asados
3chiles chipotle secos asados
3chiles cascabel o bolita asados
1chile ancho seco asado
al gustoSal
Para los totopos o tortillas doradas
7tortillas frías cortadas con tijera

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cortamos las tortillas con tijeras en forma de juliana fina, las ponemos a orear y posteriormente secas las freímos en aceite suficiente a que queden muy crocantes.
2

Mientras freímos los totopos ponemos a cocer en una cazuelita de barro los ingredientes por diez minutos. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
3

Ya un poco fríos los molemos muy bien y ponemos en una olla grande para hervir por diez minutos a fuego medio, rectificamos la sal, no dejar de mover suavemente para no oxigenarla.
4

Ya que hirvió se apaga y se sirve el caldillo o crema de chiles en un plato hondo, luego sobre del los crocantes de tortilla o totopos. Llevamos a la mesa.