En una olla ponemos la leche el azúcar común y la esencia. Lo ponemos a fuego medio.

Mientras se calienta en un bowl ponemos la yema y el azúcar glass, cuando se mezcle agregar la harina. Mezclamos.

En cuanto la leche rompa a hervir la quitamos del fuego (sin apagar) y vertemos de un golpe a la mezcla de las yemas.

Revolvemos enérgicamente hasta que se vuelva homogénea y sin grumos. Al añadir la leche caliente se cocinara la harina.

Para que se cuesen las yemas ponemos la mezcla en la misma olla y lo llevamos al fuego medio. Revolvemos sin parar hastabque se espese y quiera romper a hervir.

Colocar en un recipiente y dejar enfriar.