Primero asamos los chiles a fuego muy bajo dándoles vuelta constantemente sin quemarlos porque amargan. Dejamos enfriar, luego les hacemos una incisión a lo largo para poder rellenarlos.

Para hacer el relleno mezclar todo en una cazuela y dejar reposar por lo menos una hora. Reposada la mezcla, con ayuda de una cuchara rellenemos los chiles y acomodamos en un platón.

Para la salsa solo molemos todos los ingredientes y bañamos con ella los chiles, llevamos a la mesa y a disfrutar.