Carne de cerdo en salsa de jitomates de milpa, chile de agua moros o pintos y epazote

Name: Carne de cerdo en salsa de jitomates de milpa, chile de agua moros o pintos y epazote
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 8 jitomates grandes; 1 cebollita chica pelada y picada; 3 dientes ajo pelados y picados; 4 ramitas epazote picadas; 1 membrillo amarillo sin el centro, descorazonado picado; al gusto Sal; Para la carne:; 1 kilo carne de cerdo picada finamente; al gusto Sal; Para acompañar frijoles quebrados al gusto, tortillas y salsa picante casera

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es clásico de los arrieros y más en esta temporada otoñal de cosecha, chiles frescos de colores, aromas, sabores, todo un manjar utilizado por sabiduría ancestral, en casa la abuela hacia este caldillo para carnes y cecinas.

Carne de cerdo en salsa de jitomates de milpa, chile de agua moros o pintos y epazote

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

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Ingredientes

4 personas

8jitomates grandes
1cebollita chica pelada y picada
3 dientesajo pelados y picados
4 ramitasepazote picadas
1membrillo amarillo sin el centro, descorazonado picado
al gustoSal
Para la carne:
1 kilocarne de cerdo picada finamente
al gustoSal
Para acompañar frijoles quebrados al gusto, tortillas y salsa picante casera

Guardada

Paso a paso

1

Primero pondremos una cazuela con aceite y un chiles seco a calentar a fuego medio, ya que hume agregamos la carne para freírla con un toque de sal.
2

Sin dejar de mover, pero al tiempo dándole espacios para que se selle y dore la carne, ponemos los ingredientes de la salsa a moler con un poco de caldo o agua.
3

Ya hervido molemos y agregar a la carne si no perfuma agregar cominos, rectificamos sal.
4

Para emplatar ponemos un poco de frijoles quebrados, el guiso de la carne y acompañamos de salsa picante casera y tortillas.