Rape al horno con patatas panaderas
Ayer ví que el rape estaba de oferta en mi pescadería y compré uno entero. La cola para hacer al horno, y la cabeza para hacer un fondo de pescado que congelaré para algún arroz u otra cosa. Quise darle un toque cítrico y aromático al rape, por lo que usé zumo de limón y cilantro fresco. Salió delicioso y aquí os dejo la receta!!
Rape al horno con patatas panaderas
Ayer ví que el rape estaba de oferta en mi pescadería y compré uno entero. La cola para hacer al horno, y la cabeza para hacer un fondo de pescado que congelaré para algún arroz u otra cosa. Quise darle un toque cítrico y aromático al rape, por lo que usé zumo de limón y cilantro fresco. Salió delicioso y aquí os dejo la receta!!
Paso a paso
- 1
Cortar las patatas y cebollas en rodajas finas y poner en un bol con sal y aceite. Mezclar con las manos. Poner en una fuente de horno en el horno a 200º durante media hora
- 2
Picar el cilantro fresco. Lavar el bol de antes y meter la cola de rape, el zumo de un limón, el cilantro y un poco más de sal. De nuevo mezclar con las manos para que quede bien repartidos el cilantro, el zumo de limón y la sal. Dejar reposar.
- 3
Sacar la fuente con las patatas y la cebolla.
- 4
Bajar el horno de 200 a 170. Colocar la cola de rape encima de la patata y cebolla. Hornear durante 30 minutos
- 5
Cuando empiece a hervir, bajar a fuego mínimo y dejar tapada la olla durante una hora para obtener un caldo de pescado que podamos usar en otra receta.
- 6
Sacar del horno. Quitar el hueso de rape y reservar. Volver a meter la fuente de patatas en el horno subido a 220º 5 - 10 minutos más. Poner en una olla el hueso de rape con la cabeza, dos cebollas, una zanahoria, medio limón, 2 dientes de ajo y la parte verde de cebollas tiernas.
- 7
Sacar las patatas y cebollas. Emplatar con el pescado y ¡Disfrutar!
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