Sacar la comida de cada hoja con una cuchara, al llegar a la base separar y sacar los pelitos de la base y desmenuzar con la misma cuchara. Hacer lo mismo con cada una de las alcachofas. Poner toda la comida recolectada en un bowl y reservar.

Aparte sacar el jugo de 2 limones y disolver la sal en el jugo. Mezclar bien. Agregar la mayonesa.

Agregar el kéfir o yogurt natural. Y el aceite de oliva. Procesar con licuadora o mezclar bien.

Agregar esta mezcla a las alcachofas reservadas. Mezclar bien.

Aparte disolver los tres sobres de gelatina sin sabor en agua fría 10 minutos y luego poner a disolver bien a baño María.

Agregar la gelatina bien disuelta a nuestra preparación y mezclar muy bien.

Buscar un molde adecuado, pasarlo por agua y vaciar la mezcla. Refrigerar varias horas y desmoldar con cuidado. Servir frío. Bañar con una mezcla de crema y mayonesa.