Doraditas de pastor con queso y verdura. Del pirul. Jalisco
La carne al pastor era un método de conservación de carne durante la Cristera, mataban el cerdo y podrán usarla sin peligro tres días o más dependiendo el clima. En el rancho del pirul los arrieros la picaban, echaban encima de una tortilla, le rayaban queso añejo encima, le ponían cebolla y cilantro picados. Se comía hasta que la tortillas estaba crocante.
#DíadeMuertos
Doraditas de pastor con queso y verdura. Del pirul. Jalisco
La carne al pastor era un método de conservación de carne durante la Cristera, mataban el cerdo y podrán usarla sin peligro tres días o más dependiendo el clima. En el rancho del pirul los arrieros la picaban, echaban encima de una tortilla, le rayaban queso añejo encima, le ponían cebolla y cilantro picados. Se comía hasta que la tortillas estaba crocante.
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Estas doraditas se hacían sobre cenizas del fogón que por lo general eran con leña de mezquite y era a fuego lento. Se le ponía a la tortilla carne de pastor, luego se le ponía queso rallado añejo, encima cilantro y cebolla y se ponían a las cenizas duraban hasta media hora para estar en su punto. Se sirven calientes con limón en cuartos y salsa.
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