Pollo en salsa de mandarina y risotto de hongos
Pollo en salsa de mandarina y risotto de hongos
Paso a paso
- 1
Remojar los hongos en agua tibia por una hora antes de usarlo.
- 2
Separa las patas del muslo de pollo y sellar en una sartén bien caliente con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
- 3
Cuando este bien dorado, desglasar con vino blanco; luego agregar el jugo de mandarina y el caldo.
- 4
Tapar y dejar que se cocine durante 15 minutos a fuego lento.
- 5
Para el risotto, poner una cacerola al fuego, agregarle aceite de oliva, la cebolla, el ajo entero y la hoja de laurel; dejar sudar hasta que la cebolla sea transparente, luego agregar la quinoa lavada y desglasar con el vino.
- 6
Agregar al caldo hasta que la quinoa este lista.
- 7
A mitad de la cocción, agregar los hongos hidratados y la zanahoria.
- 8
Montar con queso rallado, aceite de oliva, ciboulette y perejil.
- 9
Para servir, reducir el caldo de cocción hasta que esté tome cuerpo y aderezar el pollo con la salsa.
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