Primero picaremos el chicharrón y lo pondremos en una cazuela de barro a fuego muy bajo. Este paso hay que estar moviendo constantemente para que no se queme.

Mientras cocinamos el chicharrón preparamos la salsa quebrada en el molcajete primero el ajo y la sal luego el chile y al final los jitomates que ya mezclados o martajados ponemos el tequila, mezclamos bien, agregamos la salsa al chicharrón y cocinamos diez minutos, apagar y servir caliente.