Solomillo con champiñones al jerez

Name: Solomillo con champiñones al jerez
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 g solomillo sin hueso; Salsa velouté; 1 yema de huevo; 2 cdas crema; C/s leche; 150 g champiñones; 50 ml jerez seco; 100 g papa chica o cambray; 1 ramita romero; 2 cdas miel; 50 ml vinagre saborizado con romero; C/s sal y pimienta

Anthony Gourmet @cook_14064156

México

Solomillo con champiñones al jerez

Anthony Gourmet @cook_14064156

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Ingredientes

250 gsolomillo sin hueso
Salsa velouté
1yema de huevo
2 cdascrema
C/sleche
150 gchampiñones
50 mljerez seco
100 gpapa chica o cambray
1 ramitaromero
2 cdasmiel
50 mlvinagre saborizado con romero
C/ssal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Sellar el solomillo en una sartén, y terminar cocción en horno.
2

Para la salsa, en un bowl agregar yema de huevo y crema, batir e incorporar a la salsa velouté previamente calentada; en una sartén sofreír cebolla finamente picada, los champoñones fileteados y flamear con el jerez, posteriormente agregar la salsa suprema y mezclar.
3

Cocer las papas en agua y reservar; en una sartén agregar la miel, vinagre y un poco de romero y saltear las papas cocidas. Servir la carne con la salsa y acompañada de las papas.