Moussaka ligera con soja texturizada y leche de coco al curry
Una moussaka diferente, con soja texturizada en lugar de carne, y sin bechamel. La leche de coco con curry le ha dado un toque delicioso, esta idea la he sacado de la web www.estonoescomida.com
Moussaka ligera con soja texturizada y leche de coco al curry
Una moussaka diferente, con soja texturizada en lugar de carne, y sin bechamel. La leche de coco con curry le ha dado un toque delicioso, esta idea la he sacado de la web www.estonoescomida.com
Paso a paso
- 1
Lavar bien las berenjenas y cortar en rodajas. Colocar sobre un plato o fuente con un poco de sal para que vayan soltando el agua.
- 2
Poner la soja texturizada en un recipiente suficientemente grande con agua caliente para hidratarla.
- 3
Picar los dientes de ajo y rehogar en AOVE (aceite de oliva virgen extra). Mientras, picar el jengibre y añadir.
- 4
Seguir picando los vegetales que faltan (cebolla, pimientos) e ir añadiendo para pochar a fuego lento.
- 5
Cuando todo este bien pochadito, escurrir y añadir la soja texturizada. Rehogar uno a minutos añadiendo sal, cúrcuma y pimienta negra.
- 6
Añadir salsa de tomate casera, sin pasarnos de cantidad.
- 7
Para hacer las berenjenas, tenemos varias opciones, yo he optado por hacerlas en el microondas, así tardo menos. En un plato colocar una capa de berenjenas, pintar con AOVE, y meter al micro durante 2, 5-3 min.
- 8
Mientras se van haciendo las berenjenas, poner en un cazo al fuego 1 bote de leche de coco, añadiendo 2 cucharadas de curry (yo he puesto curry madras, picantito) y removiendo para que se mezcle bien. Dejar reducir un poco para que no quede tan líquido.
- 9
Toca montar la moussaka en una o varias fuentes para horno. Primero colocamos una capa de berenjenas, por encima una capa de soja texturizada, y por encima otra capa de berenjenas.
- 10
Verter por encima la leche de coco con curry, y añadir queso rallado.
- 11
Meter al horno a unos 180°C y cuando lleve un ratito, darle un último toque de gratinado, para tratar el queso.
- 12
Es una receta un poco laboriosa, pero da para varias raciones, congelaré alguna para tener listo para llevar al trabajo. Espero que os guste!
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