En una sartén dorar el pollo con la mantequilla o aceite vegetal. Añadir el agua, las hierbas de olor, condimentos, vinagre y sazonador (sal o consomé).

Permitir se cocine el pollo a fuego bajo con el sartén tapado; casi al final de su cocción agregar los chiles con todo y el líquido que contienen y los vegetales elegidos. Hasta que las verduras estén tierna pero firmes, retirar del fuego.

Quedará con muy poco líquido, servir acompañado de morisqueta o pasta con crema.