Maceramos el lomo de atún con el chorrito de vinagre, el orégano, la sal y el pimentón Dulce una media hora antes de prepararlo y reservamos en el frigorífico.

En una cacerola baja y amplia sofreímos la cebolla en julianas, los ajos picados y las hojas de laurel con aove a fuego medio- bajo.

Cortamos las patatas en rodajas gorditas para que no se deshagan y la salpimentamos.

En la misma cacerola agregamos las patatas dejamos hacer unos 10 minutos y a continuación añadimos una cucharada de pimentón dulce y el vaso de vino blanco y removemos.

Dejamos hacer hasta que se evapore el alcohol y añadimos el atún previamente macerado.

Movemos con cuidado para que se integren los sabores y agregamos agua según queramos más o menos salsa y también para que se termine de hacer todo en conjunto.

Una vez tengamos la textura deseada y esté listo todo solo queda degustar. A disfrutar.