Primero haremos la salsa poniendo una cazuela al fuego y hervir los ingredientes por cinco minutos, sacar del fuego, dejamos enfriar, los molemos con sal y reservamos.

Al mismo tiempo de poner los ingredientes de la salsa a hervir, ponemos una olla grande de peltre con agua y sal, en ella ponemos la zanahoria troceada en cuadros toscos, dos dientes de ajo machacados y la coliflor, al momento de que se calienta el agua sacamos la coliflor y lo reservamos, dejamos que de el hervor.

Cuando comienza hervir el agua agregamos la pasta y dejamos el tiempo que indique el paquete, yo les sugiero dejar menos ya que la guisaremos con los demás ingredientes y la salsa de jitomate. Sacamos del fuego y enjuagamos con agua fría, escurrimos y reservamos.

Ahora ponemos una cazuela de barro en el fuego medio, cuando esta caliente le agregamos mantequilla al gusto o margarina, dejamos que se disuelva y comenzamos a freír.

Ya dada una fritura leve y con movimientos envolventes suaves para no trozar la pasta agregamos la coliflor blanqueado y mezclamos suavemente a que de una fritura leve.

Mezclado la coliflor agregamos la salsa de jitomate y dejamos hervir por tres minutos, apagamos mezclamos y servimos caliente.

Para servir ponemos pasta en un plato plano, la espolvoreamos con queso vegano o fresco y la comemos con pan.