Pescado en Costra de Semillas y Aceitunas Negras, acompañado de Uvalinas y Aceitunas en Ensalada

Name: Pescado en Costra de Semillas y Aceitunas Negras, acompañado de Uvalinas y Aceitunas en Ensalada
Cuisine: colombianas
Ingredients: 5 Aceitunas Negras sin hueso; 2 cucharadas aceite de ajonjolí; 6 hojas Albahaca; 1 Pisca Pimienta Negra; 4 Uvalinas verdes; 1 cucharada ajonjolí; 1/2 cucharadita sal gruesa; 5 Aceitunas Kalamata; 1/2 Puñado perejil liso; 2 cucharadas aceite de ajonjolí; 1/2 Puñado cilantro; Semilla de Girasol, Calabaza, ajonjolí negro y Chía (mix de @gastronomymkt); 350 gramos Robalo o Pescado Blanco (@hipermarfish); Pimienta Negra; 2 cucharadas Mostaza Dijon; Orégano; 2 Dientes Ajo

Gabriel Vargas @gabrielvargas

Bogota DC - Barranquilla - Colombia

Como protagonismo de la cocina mediterránea, siempre podemos encontrar las aceitunas. Desde el mar Tirreno hasta el Egeo, podemos encontrar varios platos que evocan este fruto del olivo. Y ya que menciono el mar, el plato p hoy tenía que ser un pescado que nos deje situados en esta ruta gastronómica saludable. El plato de hoy con la asesoría de mi bella esposa es: Pescado en costra de Semillas y Olivos, acompañado de Ensalada de Aceitunas Negras y Uvalinas al ajonjolí ( Sea Bass in a crust of olives and seeds, and Cherry Tomate and Olives side dish

Pescado en Costra de Semillas y Aceitunas Negras, acompañado de Uvalinas y Aceitunas en Ensalada

Gabriel Vargas @gabrielvargas

Bogota DC - Barranquilla - Colombia

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Ingredientes

Ingredientes de la Ensalada
5Aceitunas Negras sin hueso
2 cucharadasaceite de ajonjolí
6 hojasAlbahaca
1 PiscaPimienta Negra
4Uvalinas verdes
1 cucharadaajonjolí
1/2 cucharaditasal gruesa
Ingredientes del pescado
5Aceitunas Kalamata
1/2 Puñadoperejil liso
2 cucharadasaceite de ajonjolí
1/2 Puñadocilantro
Semilla de Girasol, Calabaza, ajonjolí negro y Chía (mix de @gastronomymkt)
350 gramosRobalo o Pescado Blanco (@hipermarfish)
Pimienta Negra
2 cucharadasMostaza Dijon
Orégano
2 DientesAjo

Guardada

Paso a paso

1

En un bowl agregar el aceite de ajonjolí, aceitunas negras cortada finamente en rodajas, ajonjolí, sal gruesa, albahaca en hojas sin tallos, uvalinas cortadas en 3 secciones y pimienta negra. Mezclar y listo.
2

En bandeja de aluminio o pyrex, agregar el pescado con mostaza, pimienta y orégano en todas sus caras.
3

Los demás ingredientes del pescado se cortan finamente y se agregan en un bowl, se mezclan y se agregan encima del pescado. Al horno por 20 minutos a 250 grados.
Disfruten de esta delicia de pescado, que con su costra de sabores los dejara transportados al mismísimo mar egeo, y les brindara un final entre sano y místico.