El día anterior ponemos los garbanzos en agua temprada con una cucharadita de bicarbonato o sal. 12 horas.

Lavamos y pelamos las patatas, las zanahorias, la rama de apio y la col.

Ponemos al fuego una olla grande con abundante agua y cuando esta caliente añadimos los garbanzos a fuego lento.

Incorporamos en primer lugar la carne con hueso y después el resto y incluso el tocino. Añadimos también todas las verduras.

Cocemos todo junto a fuego bajo retiramos la espuma que se forma con una cuchara.

Cuando los garbanzos y la carne están hechos, ya están listo para comer.