Poner la ñora en un recipiente con agua muy caliente y dejar reposar para que se hidrate

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y lo reservamos

En una sartén o paella ponemos un buen chorro de aceite y sofreímos 10’ la sepia y la reservamos también (sacándola de la sartén)

En la misma sartén una vez vacía sofreímos el ajo (con el mismo aceite) un par de minutos, después la cebolla, el pimiento rojo y añadimos la carne de la ñora y mezclamos

Volvemos a meter la sepia en la sartén o paella y removemos bien todo y vertemos el arroz, la tinta de calamar y la sal y lo mezclamos y sofreímos 5’

Después agregamos el caldo de pescado o fumet y cocinamos a fuego fuerte durante 10’, y después otros 10’ a fuego medio. Una vez transcurrido el tiempo tapar con un paño o papel de aluminio durante 5’ para que termine de cocinarse

Y ya estará listo. Pd: se puede acompañar de allí olí