Se cortan todas las verduras en trocitos muy pequeños y se sofríe con el aceite de oliva

Vamos echando las verduras a la sartén en el siguiente orden; primero la cebolla y el puerro, luego los pimientos, luego la zanahoria, el calabacín, la berenjena, la calabaza y por último el ajo y las almendras (también cortadas a trocitos pequeños) y agregas sal.

Una ves sofrito se pone en un una cazuelita de barro individual (para 1 persona) y se añade un poquito de pimienta y encima de la verdura un huevo (ya dentro de la cazuela) y se precalienta el horno a 180 grados durante 5’

Una vez que esté calentado el horno se mete la cazuelita durante aproximadamente 15’ dependiendo de cómo nos guste el huevo de hecho tardará más o menos.