En un bowl mezclar los huevos, el aceite, la leche y el azúcar.

Luego añadir la harina, el polvo de hornear, la ralladura de limón y vainilla.

Por último mezclar bien las frutas abrillantadas.

Poner en una budinera previamente enmantecada y llevar al horno pre calentado.

Variación... a la mezcla la dividimos en 2 a una le agregamos media taza de coco rallado, mezclamos bien y ponemos en la budinera. A la segunda la dividimos nuevamente a la mitad y a una de ellas le agregamos media taza de cocoa y colocamos en una budinera mezclando vainilla y chocolate para que nos quede maldonado.