Una vez terminada la crema de bechamel, introducir en ella la pechuga entera. Una vez guisada o frita a fuego lento y salpimentada.

Cuando ya esté fría hacer lo mismo que las croquetas, pan rallado -huevo batido - pan rallado

Freír a fuego alto. Una vez que estén doradas sacarlas ponerlas encima de un papel secante, servir y listo.