Vanos a preparar el famoso chimichurri... O mojo como les guste llamarlo....En una taza, vamos a poner el ajo picado, orégano, adobo pimienta y caldo znork...mezclar con agua caliente y un poquito de aceite...

Vamos a poner la colita de cuadril en una tortera para horno y le vamos hacer unos cortes a lo ancho y condimentarla..

Aparte en otro recipiente para horno picaremos en cubos las papas y los boniatos..salpimentamos

Llevamos todo al horno, hasta el punto deseado(hay quienes le gusta jugosa o quienes prefieren ms seca) tiempo estimado 45 a 1 hora como les digo siempre depende del horno también.......ya a mitad más o menos del tiempo le agregue cebolla y morrón(opcional, se puede variar las verduras)