Se lavan las berenjenas y se cortan en cuadraditos.

En una sartén grande se echa un chorrito de aceite de oliva y se saltean las berenjenas, cuando ya estén hechas se les añade un poco de orégano seco. Retirar

En la misma sartén, añadir los dientes de ajo fileteados y las cayenas. Dejar hasta que cojan color. Retirar.

Añadir las berenjenas, el tomate frito artesano, el vinagre y el azúcar para quitar la acidez.

A continuación las hojas de albahaca cortadas o en su defecto la albahaca seca. Mezclar

Remover para que se mezclen bien los sabores.

En una cazuela, poner a hervir la pasta fresca con sal durante el tiempo que indique el fabricante. Una vez pasado el tiempo, añadir la pasta a la mezcla hecha anteriormente.....y a comer, exquisito sabor y jugosidad