Realizar un caramelo claro: en una budinera incorporar el azúcar y llevar a fuego suave. No tocar le azúcar hasta que este fundida y líquida. Retirar con cuidado de no quemarse y distribuir el caramelo en las paredes de la budinera. Dejar enfriar el caramelo antes de verter la preparación.

En un recipiente grande colocar el pan cortado en cubos parejos y chicos y añadir la leche. Reservar en la heladera 30'.

Retirar de la heladera y pisar el pan con un tenedor unificando la leche y el pan hasta que quede una pasta uniforme y liviana.

Añadir el azúcar, los huevos y la yema, más la ralladura de naranja. Mezclar y unificar la preparación.

Opcional : nueces y/o chips previo paso por harina para que al cocinar no se vayan al fondo de la preparación)

Verter la preparación en la budinera acaramelada y llevar a baño María directo durante aprox. 90' (pinchar con un palillo y debe salir seco y limpio).

Retirar de la cocción y dejar enfriar 30'. Luego colocar la budinera directo en la hornalla para fundir levemente el caramelo.

Retirar de la budinera a una fuente. Servir frío con el caramelo líquido cubriendo las porciones