Enharinar los tacos de atún solo con harina. Freír en abundante aceite

Reservamos el atún y En ese aceite hacemos el sofrito de cebolla y pimiento cortado muy pequeñito.

Al final del sofrito añadir un chorrito de cognac que se evapore y volvemos a poner el atún en la olla

Yo hago doble ración y congelo el sofrito con el atún sin caldo para después descongelarlo y solo hay que añadir el caldo y la pasta.