Tamizar la harina y el polvo de hornear. Mezclar en seco un poco.

Aparte, en un bowl o batidora (como lo hago yo, con gancho de mezcla), introducimos el azúcar y aceite. Mezclar un poco, agregar el extracto de Malta o miel, la esencia de vainilla y seguir mezclado. Incorporar de a poco la leche, sin dejar de mezclar (al rededor de 5min).

Una vez integrados los húmedos, vamos agregando de a cucharadas la harina con el polvo de hornear, mientras seguimos mezclando, hasta unificar todo y que quede una mezcla homogénea, sin grumos.

Cuando esté lista, agregar las frutas y mezclar hasta que queden bien integradas (yo las humedecí en unas gotas de leche, también se pueden dejar reposar con un poco de harina para que integren bien). Puede ser otra cosa si no te gusta con fruta o sin relleno, en ese caso deberás agregarle más esencia de vainilla y/o jugo de algún cítrico.

Lo podés decorar como quieras. En mi caso los decoré con glasé de limón y unas frutitas escurridas.

Si lo querés hacer light, se cambia los 80 gr de azúcar por 40 gr de edulcorante en polvo (depende el edulcorante puede ser menos, es a gusto de cada uno eso), y sin glaseado es apto para diabéticos! Y si reemplazás la leche animal por alguna vegetal es apto veganos. Que lo disfrutes!!

Último TIP: Yo los hago en moldes de papel porque son para vender, pero si usas metálicos no te olvides de enmantecar/aceitar y enharinar si el molde lo necesita. A veces los moldes de silicona también conviene enmantecar un poquito. Yo uso aceite en aerosol y se lo pongo a todos menos los de papel, y con ese no enharino si es de silicona o si es de los moldes descartables de aluminio (también uso algunos de esos).