Pon a calentar un chorrito de aceite en una olla.

Cuando el aceite esté bien caliente, añade los muslos de pollo para sellar todas sus caras. La idea es dorar las caras visibles del pollo para que conserven todos sus jugos en su interior. Cocina a fuego fuerte.

Paralelamente, corta las verduras a trocitos.

Cuando el pollo esté dorado retiralo de la olla y resérvalo.

A continuación, añade todas las verduras, excepto el tomate, a la olla. Échale sal para que se cocinen más rápidamente. Cocina a fuego medio.

Pasados unos 5 min, agrégale los tomates. Se recomienda quitarles la piel.

Después de otros 5 min, es hora de agregar el vino blanco. Vierte un vasito de vino blanco y mezcla todo bien. Cocina a fuego fuerte durante un par de minutos para que el vino se reduzca y el alcohol se evapore.

Finalmente, agrega de nuevo el pollo a la olla y vierte caldo de pollo hasta que lo cubra. Añade también un par de hojas de laurel y pimienta negra al gusto.

Pasados unos 45 min, el caldo de pollo habrá reducido bastante y los muslos pollo deberán estar en su punto. Si no es así, déjalo cocinar un poco más.

Resultado.