Sopa de pescado del mediterráneo
Ideal para los días de invierno en los que sólo pensamos en tomar algo calentito pues no lo dudes y decídete por esta sopa además de que esta buenísima y es calentita se necesita muy poco tiempo para prepararla!! ¿Te animas?
Sopa de pescado del mediterráneo
Ideal para los días de invierno en los que sólo pensamos en tomar algo calentito pues no lo dudes y decídete por esta sopa además de que esta buenísima y es calentita se necesita muy poco tiempo para prepararla!! ¿Te animas?
Paso a paso
- 1
Lavar los mejillones y almejas, eliminando las barbas que tengan.
- 2
Verter de agua en cazuela al fuego y, al romper a hervir añadir los mejillones y almejas, tapando hasta estar las valvas abiertas.
- 3
Retirar los moluscos de la cacerola y reservar en un cuenco.
- 4
Colar el caldo de la cocción de los moluscos, reservando.
- 5
Calentar aceite en recipiente al uso, incorporando los puerros en mirepoix y los ajos en brunoise hasta que ablanden.
- 6
Incorporar la sepia troceada en dados, Rehogando.
- 7
Sazonar con sal, tomillo, azafrán, tomate escaldado, pelado y troceado.
- 8
Añadir la morralla limpia y en trozos, la cola de gamba y hervir a fuego moderado 5 min, añadiendo los moluscos y el perejil, el agua de cocción de los moluscos y el fumet, hirviendo.
- 9
Observaciones: Si el mejillón es molla ya cocida se añade al final.
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