Se limpian los puerros dejando solo el tronco y se ponen en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén bien blandos. Se sacan y escurren bien, se parten en dos a lo largo y se ponen en una bandeja de horno.

En una sartén se pone la nata, el roquefort a gusto, cebollinos bien picados, y la mostaza. Todo esto se calienta a fuego lento durante 20 minutos. removiéndolo para que coja consistencia o hasta que espese.

A los puerros reservados se les pone por encima, con la ayuda de una brocha de cocina, un poco de esta salsa y se gratinan a temperatura de 220º durante 5 minutos.

Para proceder a emplatar, se le añade la salsa bien caliente en el centro del plato y se colocan con cuidado las dos mitades de los puerros... decóralo a tu gusto pero no te excedas..