Cocer la carne con 1/2 cebolla y 1 diente de ajo hasta que esté suave y se pueda deshebrar. La sal se añade hasta el último hervor para que no nos quede dura la carne.

Aparte, hervir aproximadamente 1 litro de agua con la pizca de bicarbonato y un poco de sal. Añadir los chiles serranos, hervir 3 minutos, agregar los tomates verdes y al romper el hervor retirar del fuego (esto es para que conserven su color verde vivo y disminuya la acidez del tomate); drenar el líquido y licuar junto 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, cilantro, sal y pimienta o consomé en polvo.

Para armar los burritos colocar la tortilla en una superficie, poner el relleno doblar y enrollar los extremos como un taco. Dorar por todos sus lados sobre un sartén untado ligeramente con mantequilla.