En una cazuela ponemos las tres clases de carne con el aceite y el laurel y las cebollas sofreímos, cuando esté dorada añadimos el vino y medio vaso de agua dejamos consumir todo el líquido y se tritura toda la carne

En otra cazuela ponemos 100 grde mantequilla dos cucharadas de harina la tostamos y agregamos 2 vasos de leche rallamos la nuez moscada movemos hasta tener la bechamel, se la añade a la carne que anteriormente habremos triturado

En una cazuela se pone agua a hervir con un poco de aceite y sal y otro bol con agua fría cuando comienza a hervir se van poniendo las placas del canalón unos 8 minutos, las vamos añadiendo al agua fría se pone un paño de cocina de los de secar y con otro secamo las placas, vamos poniendo porciones de la carne que hemos triturado con la bechamel se enrollan y se van pasando una fuente, con estás cantidades salen unos 60 canelones

Las pasamos a una placa de horno preparamos una nueva bechamel se agrega a los canelones ponemos queso rallado y un poquito de mantequilla por encima las ponemos al horno unos 20 minutos dependiendo del horno a 200 grados por arriba y abajo