Primero la pata de jabalí dejarla en agua toda la noche que desangre bien

3dia se separa la carne y el resto se deshecha. Ahora ya se cocina como lo vamos a comer, en una olla y un poco de aceite se sofríe la cebolla bien picadita luego se añade los pimientos y la zanahoria también muy picado, pochar todo, echar sal y luego el vino dejar que evapore el alcohol y echar la carne, cubrir con agua y dejar cocer una hora más o menos hasta que quede una salsa un poco espesa las verduras abran desparecido y la carne bien tierna, probar de sal.

Aquí es cuando lo separo en porciones y lo congelo. Y reservo en la cocina una Porción para hacer con fabas

Las fabas que ya estubieron toda la noche en remojo, en una olla la cebolla partida a la mitad y cubrir de agua y sal, cocer a fuego suave dos horas más o menos cuando estén un poco al dente, luego se terminaran

Una vez cocidas al dente las fabas se deshecha la cebolla, se reserva el caldo, se ponen las fabas con el jabalí, y se pone a fuego suave, si se necesitara líquido, añadir el caldo de las fabas, 1hora más rectificar de sal y listo para comer