Primero pelar, lavar y picar en pluma fina las cebollas. Luego ponerlas en agua tibia con un chorrito de vinagre y una cucharada de azúcar y reservar.

Pelar y cortar las papas en cubos chicos. Lavar 2 o 3 veces. Poner a hervir en una olla grande con bastante agua hasta que estén cocidas pero no muy blandas. Colar y dejar en una fuente o asadera amplia para que enfríe rápido.

Poner a hervir los huevos (yo los puse 15 minutos en la misma olla que las papas, para eso los lavé antes) luego pelarlos y dejarlos enfriar.

Colar, lavar y volver a colar la cebolla.

Rallar grueso los huevos, mezclar todo en un bowl aderezar con mayonesa, sal y pimienta. Servir