Ensalada de alcachofas y patata con vinagreta
Sencilla, diferente y muy rica
Paso a paso
- 1
Limpiamos y quitamos las hojas más duras a las alcachofas y pelamos el tallo. Ponemos en la olla a presión y cocemos con agua y sal unos 15 minutos o hasta que estén blandas.
- 2
Cocemos la patata en agua con sal. La pelamos y la cortamos en trozos pequeños.
- 3
Quitamos unas flores pequeñas del romanescu, las lavamos y reservamos.
- 4
Lavamos y cortamos los pimientos, el tomate y la zanahoria y lo picamos todo en cuadraditos pequeños. Añadimos un chorrito de limón, otro de vinagre de vino, aceite y sal al gusto y cebollino picado. Removemos bien.
- 5
Montamos el plato con la patata en el fondo, las alcachofas encima, las flores de romanescu y las nueces esparcidas por el plato y regamos todo con la vinagreta.
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