Primero hacemos la salsa blanca. Ponemos en la olla (usa el recipiente que tengas)a fuego medio, manteca a fundir, agregamos la harina y mezclamos para integrar.

Vas a lograr una pasta líquida, agrega leche de a poco y bati(no te asustes si la pasta de harina y leche se hidrata y queda la olla seca, te lo muestro en la segunda foto).

La salsa blanca en este caso la dejo algo líquida porque luego se la agrego a la salsa. NOTA IMPORTANTE, NO PONGAS SAL A LA SALSA(se condimenta una vez incorporada al resto de los ingredientes).

Ponemos wok a calentar(uso un wok solo por comodidad, podes usar una olla también), chorrito de aceite y dos dientes de ajo solo para aromatizar, lo retiras a los 40 segundos. Pone las cebollas (previamente las puse en un bowl con agua fría y hielo). Sumamos la pimienta, ajo, deshidratado, comino y el vino

Cocinamos hasta que se transparente, sumamos la manzana(podes usar pera, también queda rico) y cocinar hasta ver la manzana transparentada.

Ponemos la panceta hasta que dore un poco. Ponemos el azúcar y por último la crema.

Mezclar y rebajar(cocinar hasta que la crema baje del nivel inicial, o hasta que notes algo espesa la mezcla).

Sumamos la salsa blanca, mezclamos y rebajamos la salsa hasta lograr el punto que te guste. En mi caso es entre lo espeso y lo líquido.

Hervi los ravioles y arriba la salsa Mendez, obviamente un queso rallado arriba como frutilla del postre. Espero les haya gustado, es una receta fácil, y muy agradable. No tengas miedo y pienses es agridulce, se la prepare a toda persona que dijo eso y cada vez que vienen o visito sus hogares me piden la Salsa Mendez.