Ragout de Cerdo y Arroz Pilaf

Name: Ragout de Cerdo y Arroz Pilaf
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 15 gr manteca; 10 gr aceite de oliva; 500 gr cerdo (cubos); 1/2 pimiento verde(brunoise); 1/2 pimiento Rojo(bruniose); 1/2 cebolla(brunoise); 1 diente ajo(brunoise); C/n tomillo, sal, pimienta, pimentón; 200 gr vino tinto; 1 cucharón de caldo(verdura); 50 gr crema de leche; 10 gr hongos de pino secos; 250 gr arroz; 15 gr manteca; C/n agua

NicoChef @cook_14463591

San Miguel de tucuman

Explosivo menú que aprendí en la carrera de chef!! Espero les guste!! A diafrutarlo!!

Ragout de Cerdo y Arroz Pilaf

NicoChef @cook_14463591

San Miguel de tucuman

Explosivo menú que aprendí en la carrera de chef!! Espero les guste!! A diafrutarlo!!

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Ingredientes

1hora

4 raciones

15 grmanteca
10 graceite de oliva
500 grcerdo (cubos)
1/2pimiento verde(brunoise)
1/2pimiento Rojo(bruniose)
1/2cebolla(brunoise)
1 dienteajo(brunoise)
C/ntomillo, sal, pimienta, pimentón
200 grvino tinto
1cucharón de caldo(verdura)
50 grcrema de leche
10 grhongos de pino secos
Arroz Pilaf
250 grarroz
15 grmanteca
C/nagua

Guardada

Paso a paso

1hora

1

Lo primeros que hacemos es sellar los cubos de cerdo en manteca y aceite. Reservamos.
2

En la misma sartén salteamos los vegetales (de ser necesario agregar un poco de aceite)siempre salteamos los vegetales desde los más duros a los blando, primero pimientos luego cebolla y por último el ajo.
3

Una vez listo los vegetales incorporamos nuevamente el cerdo y desglasamos (evaporamos el alcohol) con el vino tinto.
4

Salpimentamos, agregamos los hongos de pino(hidratarlos previamente en agua) y agregamos los demás condimentos.
5

Incorporamos el caldo y dejamos reducir la preparación.Ojo!! No debe quedar seco. Mientras tanto hacemos el arroz pilaf.
6

Agregamos un poco de aceite y nacaramos el arroz(transparentarlo), duplicamos el volumen con agua! Cocinamos a fuego medio y Cuando este este prácticamente listo colocamos la manteca mezclamos apagamos el fuego y tapamos hasta el momento de servirlo!
7

Para finalizar y una vez listo el arroz volvemos al ragout de cerdo agregando la crema de leche y cocinamos 5' más.
8

Colocamos el arroz y sobre este el Ragout de cerdo!!! Y que más decir.....a disfrutar de este manjar!!