Empecemos con el pollo, que vamos a cortar en piezas y sin piel, la pechuga en cuatro. Lo ponemos a hervir con agua, que lo cubra, y sal.

Pelamos y cortamos las zanahorias en rebanadas delgadas, la cebolla, los ajos, los chiles también los picamos. Puedes quitarle semillas para que no piquen mucho.

Llevamos al fuego el vinagre, con las verduras, las pimientas y laurel unos 10 minutos, que la verdura quede al dente. Agrega 1/2 taza de agua. Y sigue cociendo 3 minutos mas. Agrega el orégano, apriétalo con las manos para que quede machacadito.

Una vez hervido el pollo, lo sacamos y acomodamos en una fuente y bañamos con las verduras con vinagre. Mezcla muy bien, rectifica la sal

Buen provecho. ॐ